【岭南】霍启刚：全家一起吃点心 是传递亲情和家庭观念的过程

    霍启刚：全家一起吃点心 是传递亲情和家庭观念的过程

广州味道品鉴官：霍启刚

家人相聚最适合吃广州点心

推荐菜品：鲜虾烧卖

霍启刚做事情从来都是一丝不苟。听说要做亚洲美食节品鉴官，他主动提出增加一项内容，一定要自己动手做一道广东点心，才不负品鉴官的“使命”。

霍启刚做的是他最喜爱的一道广东点心：鲜虾烧卖。作为广州点心的“四大天王”之一，这是他最喜欢的点心。为了下好这次“厨”，霍启刚费了不少心思，他在家仔细研习了鲜虾烧卖制作的视频，并向几位点心大厨讨教了“独家秘笈”。

吃起来简单，做起来难。霍启刚说，做了这道菜更加体味到点心师傅的不易，这些在饮食文化背后默默付出的人真的值得尊重。秉承传统技艺的点心师傅，通常要四五点起床，准备好当天的材料，选取最新鲜的食材，如此多配料和制作工序，过程相当繁复。

一边做点心一边聊天，让本有些清冷的房间变得温暖起来。祖籍广州番禺的霍启刚对广州美食有一种天然的亲切感。在他眼中，广州的美食实在太多，美食就是广州一张靓丽的名片，而让他印象最深、最感兴趣的则是广州早茶。

早年留学英国的霍启刚，用带在身边的电饭煲和腊肠，做一顿广州煲仔饭便是美味佳肴。能在异国他乡吃上广州点心，更是一种奢望。那时，与其说是对广州点心的惦念，不如说是对家乡味道的眷念。